Cara Buat Selai Nanas untuk Isian Nastar Versi Chef Yongki Gunawan – Wangi dan Warnanya Cantik
Cara Buat Selai Nanas untuk Isian Nastar Versi Chef Yongki Gunawan, Wangi dan Warnanya Cantik
Dalam persiapan membuat nastar homemade menjelang Hari Raya Lebaran, banyak orang mencari resep selai nanas yang lezat dan menarik. Chef Yongki Gunawan, seorang maestro kuliner Indonesia, memberikan panduan lengkap agar hasil selai nanas memiliki aroma menggugah dan warna kuning yang menawan.
Penjelasan dari Chef Yongki Gunawan
Menurut Chef Yongki Gunawan, selai nanas yang enak dihasilkan dari bahan-bahan yang dipilih dengan hati-hati. Salah satu langkah penting adalah tidak membuang bagian mata nanas saat memarut. Meski teksturnya kasar, komponen ini memberikan aroma dan warna yang memperkaya selai.
“Bagaimana cara membuat selai nanas untuk nastar supaya wangi, kuning, dan bagus? Kebanyakan bikinnya warnanya cokelat dan kurang bagus,”
kata Chef Yongki Gunawan, seperti yang dikutip dari kanal YouTube-nya, Selasa, 10 Februari 2026.
Dalam tutorialnya, ia menekankan bahwa mata nanas justru bermanfaat untuk menghasilkan warna yang cerah. “Rahasianya hanya satu, yaitu. Paling bagus matanya jangan dibuang. Memang kalau dimakan segar, dimakan gatal, tapi kalau dimasak dia hancur, jadi kalau bisa matanya jangan dibuang, sama bonggol dalam tetap kita parut,”
“Rahasianya cuma satu sebetulnya. Paling bagus matanya jangan dibuang. Memang kalau dimakan segar, dimakan gatal, tapi kalau dimasak dia hancur, jadi kalau bisa matanya jangan dibuang, sama bonggol dalam tetap kita parut,”
Bahan dan Langkah Membuat Selai Nanas untuk Isian Nastar
Untuk membuat selai nanas, Chef Yongki Gunawan merekomendasikan penggunaan nanas dengan serat yang tinggi. Beberapa jenis nanas yang cocok, antara lain nanas Palembang, Tulungagung, Blitar, dan Medan. Sementara itu, nanas Subang dari Bandung sebaiknya dihindari karena kadar airnya tinggi, sehingga hasilnya kurang menggembirakan.
Bahan yang diperlukan mencakup 5 buah nanas segar yang telah dibersihkan (mata nanas tetap dipertahankan) serta 350 gram gula untuk setiap 1 kg parutan nanas. Prosesnya melibatkan parutan, bukan blender, agar tekstur tetap berbahan yang utuh dan rasa lebih kaya.
Dalam video tutorial, Chef Yongki Gunawan membagikan langkah-langkah spesifik. Ia menyarankan menggunakan bahan-bahan alami seperti kayu manis dan cengkih untuk menambah aroma yang unik. Dengan kombinasi ini, selai nanas tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara estetika.
